在南方許多菜市場(chǎng)，常能看到一種貌不驚人的蔬菜：葉片油綠厚實(shí)，莖稈略帶紫色，散發(fā)清香。老一輩看到總?cè)滩蛔≠I上幾把，年輕人卻多半猶豫不決——這就是土菠菜，正式學(xué)名片葉紅莧菜。雖然小巧清甜、外形低調(diào)，但其實(shí)它的根、葉、稈沒(méi)有任何一個(gè)地方該被浪費(fèi)，而且極少被北方人發(fā)現(xiàn)。真正懂得選購(gòu)種子分灑農(nóng)田的農(nóng)民早已栽種數(shù)十年——生長(zhǎng)難度很低，營(yíng)養(yǎng)豐富密集。老菜農(nóng)通俗口訣叫著‘連霜都不難得紅頭的莧，一次到八月結(jié)果足足。’首要從形狀入手講解給你認(rèn)識(shí)它。